Вообще-то, строго говоря, «Fika. Кофейная философия по-шведски» авторов Анны Бронс и Йоханны Киндвал – это по большей части кулинарная книга. И встаёт закономерный вопрос, какое отношение она имеет к тематике моего блога. Отвечу – самое прямое. Потому что это очень необычная кулинарная книга, и в ней главное не столько рецепты, сколько идея. И она действительно делает жизнь уютнее.
Fika – это шведское понятие. Оно обозначает перерыв на кофе (или чай, или что вам больше нравится) с какой-нибудь выпечкой. Но перерыв не простой и не ради того, чтобы взбодриться или поесть, а перерыв, скорее, для души. Это те минуты жизни, которые мы дарим себе или своим друзьям, минуты отдыха и уюта. Fika – это перерыв на жизнь. Время насладиться ароматом вкусных булочек и радостью существования. В Швеции fika стала традицией. Как удачно говорят авторы книги: «Fika – это послеполуденная пауза, призванная чуть замедлить быстрый темп жизни».
В книге хоть и немного, но очень интересно написано о таком явлении, как fika, и, конечно, о выпечке, потому что лучше всего, когда кофе вы пьёте с выпечкой, сделанной собственными руками. Ароматы корицы, кардамона, имбиря, ягод и орешков – постояльцы на кухне шведа.
Сама я ужасно не люблю готовить. Но выпекать что-то вкусное иногда (раз в полгода) мне нравится. Однако fika покорила меня. Это больше, чем рецепты, хотя они очень просты. Это то, что действительно меняет настроение, определяет ваш день. Это то, что наполняет жизнь теплом и уютом, и вы ощущаете себя дома.
Во-первых, большинство рецептов (а их в книге много) очень просты, и почти все имеют одинаковую основу – масло, сахар и муку. При этом вся выпечка оказывается совершенно разной. Она лёгкая, не слишком сладкая, но очень вкусная. Некоторые вкусы даже весьма необычны для русского человека, но они тоже прекрасны. Например, меня поразил кекс с кардамоном. Я никогда не пробовала ничего подобного. Это оказалось просто волшебно. В рецептах используются разные специи, которые придают выпечке своё особое настроение. Ко всему прочему, время приготовления очень небольшое, часто можно справиться за каких-то 20 минут, а ещё через 10-15 достать готовое ароматное печенье из духовки.
В работе с тестом есть что-то волшебное. Это занятие оказалось не менее уютным, чем сама fika. Чувствуешь себя ближе к природе, дальше от суеты. Это умиротворяет. Готовить по рецептам из этой книги всё равно что заниматься своего рода медитацией. Простое и прекрасное сливаются воедино. Кажется странным говорить такое о кулинарной книге? Но я ведь сказала – она очень необычная. Это не просто рецепты и пара слов о шведских традициях. Это и правда своего рода философия, познакомившись с которой, вы вряд ли пожалеете, даже если вы не любитель готовить.
Я пью кофе очень редко, и для меня перерыв на чашечку кофе действительно является своего рода ритуалом. Это такое время, когда я говорю себе: «И пусть весь мир подождёт». Это нельзя сравнить с ежедневными чаепитиями. Вообще, если что-то делать слишком часто, оно теряет свою романтику. Поэтому я иногда отказываюсь от кофе, даже если хочется. Чтобы это не стало чем-то обыденным. Мне важно сохранить особое настроение и уют. Шведы устраивают перерыв на fika каждый день, и всё же, подчеркну, его не нужно сравнивать с тем, как вы три-четыре раза в день пьёте чай, сидя в офисе за компьютером. Fika – это отдых, маленький, но милый праздник жизни. Особенно здорово, если у вас есть красивая посуда. Не храните её до седин, обязательно пользуйтесь.
Думаю, теперь стало понятно, почему я написала об этой книге. Она прекрасна и внешне, и внутренне. Красивая уютная обложка, замечательные картинки внутри. Кстати, здесь вы не увидите красочных постановочных фотографий, вместо них – небольшие, но милые рисуночки, которые сопровождают каждый рецепт. На мой взгляд, это очень удачное решение, книга оформлена прекрасно, и это оформление как нельзя лучше подчёркивает суть содержимого.
Fika – это то, что в самом прямом смысле делает вашу жизнь лучше. Всё начинается с солнечного утра, когда вы, вдыхая запахи специй, замешиваете тесто, чувствуя с миром и природой особую связь, и заканчивается чашкой кофе с приготовленными собственными руками печеньем, кексом или пирогом, а так же отличным настроением. Я никогда не думала, что книга с рецептами может принести столько счастья.
Обязательно отдыхайте, любите себя, балуйте, оставляйте суету в стороне и позвольте себе наслаждаться жизнью. Иногда чашка кофе – гораздо больше, чем просто чашка кофе. Ещё раз процитирую Анну Бронс и Йоханну Киндвал: «Нельзя сказать, что если у вас есть кусок пирога и чашка кофе – это fika. Настоящая fika требует перерыва в вашем расписании, чтобы создать волшебный момент среди чего-то повседневного и обычного. Fika – то время, когда всё остальное уходит на второй план».
Ну что, вам уже захотелось выпить чашечку кофе? 🙂